Wedding Cake
Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant de réaliser de délicieuses verrines au Champagne
Il contient :
- du colorant poudre irrisé or brillant
- de la préparation crème patissière à chaud
- de l'arome vanille
- des batons de sucette
- de l'isomalt
- 1 moule silicone étoiles
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qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image.
Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier
Les colorants alimentaires irisés en poudre Patisdécor sont des colorants de surface, c'est-à-dire qu'ils sont utilisés pour la décoration et la finition. Ils donnent un effet brillant et perlescent à la pâte à sucre et à la pâte d’amande, aux macarons... Ils peuvent également s'utiliser sur des préparations avant cuisson, tels que les tartelettes et les biscuits.
Le colorant alimentaire Or Brillant peut être appliqué tel quel directement sous forme de poudre, ou sous forme liquide :
Sous forme de poudre : à l'aide d'un pinceau ou directement au doigt, appliquer la poudre sur la surface à décorer.
Sous forme liquide :
- peut s'appliquer à l'aérographe en diluant 2g de poudre dans 10g d'alcool à usage alimentaire (alcool éthylique).
- peut aussi s'appliquer au pinceau en tant que peinture alimentaire, toujours diluée dans de l'alcool à usage alimentaire.
Conseils : Ne pas utiliser le colorant poudre irisé directement dans une pâte, un glaçage ou tout autre aliment, car il va perdre tout son effet irisé perlescent.
Ingrédients : colorants E171 E172.
Recette de la crème pâtissière fine :
Mélangez 80 g de crème pâtissière à chaud, 200 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs dans 250 ml de lait. Faites bouillir 750 ml de lait. Retirez du feu et tout en remuant, versez le lait bouillant sur le premier mélange. Faites bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer.
Ingrédients : Amidon de maïs, colorants E160b - E101, arômes.
Traces de Gluten et de blé
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, fruits à coques, sulfites.
Suggestions d'utilisation :
Vous pouvez aromatiser votre Crème Pâtissière au chocolat, au café (4 cuillères à café d'extrait de café), à l'alcool (3 cuillères à soupe de Rhum, de Grand Marnier ou de Kirsch), ou avec l'un des arômes alimentaires à la vanille, au citron, à l'orange, à la pistache, noisette, amande...
Arôme naturel de vanille pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...
L'arôme naturel vous assure un goût véritable et naturel, sans artifice.
Conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.
Ingrédients : Sirop de glucose, eau, arôme naturel de vanille, caramel (sucre, eau), antioxygène E331.
Dosage indicatif : 1 cuillère à café pour 100 g de préparation.
A conserver en emballage clos, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Stocker de préférence entre 0 et 4°C après ouverture.
Pour denrées alimentaires : utilisation limitée, ne pas ingérer en l'état.
50 Bâtons de sucettes Gatodéco longueur 10 cm en bambou, pour vos cake pops et sucettes en chocolat, vendus en sachets de 50 pièces.
Photos : suggestion de présentation, exemples de réalisations. Photos non contractuelles.
L'isomalt est un sucre décor déjà cuit utilisé en pâtisserie et en cake design par les décorateurs de gâteaux pour créer des diamants, des pierres précieuses ou du verre comestibles : il peut se colorer et peut s'aromatiser.
L'isomalt se présente sous forme de poudre ou de granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.
L'isomalt Patisdécor est idéal pour la réalisation de décors en sucre tiré, c'est également un édulcorant de remplacement du sucre. Il donne du corps et du volume à vos préparations et limite la reprise d'humidité des confiseries.
Utilisation : pour les sucres d'art et décors en sucre, faire fondre à feu doux 100 à 200 g d'eau avec 1 kg d'isomalt en portant le mélange à 160°C.
Pour un sucre coulé, travailler à 160°C, traditionnellement.
Pour un sucre satiné, monter la cuisson à 170-180°C.
Pour colorer l'isomalt :
Diluez une petite pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre dans une cuillère à café d'eau. Versez dans une casserole et laissez légèrement réduire le fond. Ajoutez l'isomalt. Mélangez à la spatule.
Pour aromatiser l'isomalt :
Faites fondre l'isomalt avec quelques gouttes d'arôme alimentaire.
Ingrédients : isomalt E953.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Dose maximale recommandée : 50 g / jour pour les adultes et 25 g / jour pour les enfants.
Convient aux végétariens. Utilisation dans les denrées alimentaires. A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Ce moule étoiles Siliconflex® est réalisé par injection en silicone alimentaire pur. Il vous permettra de réaliser 18 délicieuses pâtisseries maison.
Points forts :
- démoulage facile
- souple
- anti-adhérent
- résiste de -50°C à +230°C en continu, supporte la congélation et la cuisson
- indéchirable et lavable au lave-vaisselle
- peut être mis au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.
Dimensions des empreintes : Ø45 h 22 mm
Volume: 18 x 19 ml Tot. 342 ml
Conseils : Pour une utilisation optimale les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.
Pack spécial recettes 
