Verrines à la Crème de Champagne

Pack Recette Verrine au Champagne

Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant de réaliser de délicieuses verrines au Champagne
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30,77 €

Livraison Prévue le : 15 Décembre 2018

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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant de réaliser de délicieuses verrines au Champagne

Il contient :

- du colorant poudre irrisé or brillant
- de la préparation crème patissière à chaud
- de l'arome vanille
- des batons de sucette
- de l'isomalt
- 1 moule silicone étoiles
 

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier

Contenu du pack

Colorant irisé en poudre or brillant conditionné en pot de 5 g pour donner un effet brillant et perlescent à la pâte à sucre et à la pâte d’amande, aux macarons

Colorant alimentaire poudre or brillant 5 g


Les colorants alimentaires irisés en poudre Patisdécor sont des colorants de surface, c'est-à-dire qu'ils sont utilisés pour la décoration et la finition. Ils donnent un effet brillant et perlescent à la pâte à sucre et à la pâte d’amande, aux macarons... Ils peuvent également s'utiliser sur des préparations avant cuisson, tels que les tartelettes et les biscuits.

Le colorant alimentaire Or Brillant peut être appliqué tel quel directement sous forme de poudre, ou sous forme liquide :

Sous forme de poudre : à l'aide d'un pinceau ou directement au doigt, appliquer la poudre sur la surface à décorer.


Sous forme liquide :
- peut s'appliquer à l'aérographe en diluant 2g de poudre dans 10g d'alcool à usage alimentaire (alcool éthylique).
- peut aussi s'appliquer au pinceau en tant que peinture alimentaire, toujours diluée dans de l'alcool à usage alimentaire.  


Conseils : Ne pas utiliser le colorant poudre irisé directement dans une pâte, un glaçage ou tout autre aliment, car il va perdre tout son effet irisé perlescent.

Ingrédients : colorants E171 E172.

La préparation pour crème pâtissière à chaud Patisdécor permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir vos gâteaux, millefeuilles, fraisiers, choux, éclairs et tartes aux fruits

Crème pâtissière : préparation à chaud 200 g


La préparation pour crème pâtissière à chaud Patisdécor permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir et fourrer vos gâteaux, millefeuilles, choux, éclairs et tartes aux fruits avec une grande facilité. 

Recette de la crème pâtissière économique :
Mélangez 75 g de crème pâtissière à chaud et 150 g de sucre dans 250 ml de lait. Faites bouillir 750 ml de lait. Retirez du feu et tout en remuant, versez le lait bouillant sur le premier mélange. Faites bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer.  


Recette de la crème pâtissière fine :
Mélangez 80 g de crème pâtissière à chaud, 200 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs dans 250 ml de lait. Faites bouillir 750 ml de lait. Retirez du feu et tout en remuant, versez le lait bouillant sur le premier mélange. Faites bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer. 

Ingrédients : Amidon de maïs, colorants E160b - E101, arômes.  

Traces de Gluten et de blé 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, fruits à coques, sulfites.



Suggestions d'utilisation :
Vous pouvez aromatiser votre Crème Pâtissière au chocolat, au café (4 cuillères à café d'extrait de café), à l'alcool (3 cuillères à soupe de Rhum, de Grand Marnier ou de Kirsch), ou avec l'un des arômes alimentaires à la vanille, au citron, à l'orange, à la pistache, noisette, amande...

Arôme naturel de vanille pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons

Arôme naturel de vanille pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...

 

L'arôme naturel vous assure un goût véritable et naturel, sans artifice.

 

Conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.
 

Ingrédients : Sirop de glucose, eau, arôme naturel de vanille, caramel (sucre, eau), antioxygène E331.

Dosage indicatif : 1 cuillère à café pour 100 g de préparation. 

A conserver en emballage clos, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Stocker de préférence entre 0 et 4°C après ouverture.

 

Pour denrées alimentaires : utilisation limitée, ne pas ingérer en l'état.

Batons de sucettes Gatodéco 10 cm (x50) 50 Bâtons de sucettes Gatodéco longueur 10 cm en bambou, pour vos cake pops et sucettes en chocolat, vendus en sachets de 50 pièces. Photos : suggestion de présentation, exemples de réalis

Batons de sucettes Gatodéco 10 cm (x50)


50 Bâtons de sucettes Gatodéco longueur 10 cm en bambou, pour vos cake pops et sucettes en chocolat, vendus en sachets de 50 pièces.

 

Photos : suggestion de présentation, exemples de réalisations. Photos non contractuelles.

L'isomalt est un sucre décor déjà cuit utilisé en cake design par les décorateurs de gâteaux pour créer des diamants, des pierres précieuses ou du verre comestibles : il se colore avec du colorant alimentaire en poudre et peut s'aromatiser.

Isomalt Patisdécor 150 g

L'isomalt est un sucre décor déjà cuit utilisé en pâtisserie et en cake design par les décorateurs de gâteaux pour créer des diamants, des pierres précieuses ou du verre comestibles : il peut se colorer et peut s'aromatiser. 

L'isomalt se présente sous forme de poudre ou de granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.


L'isomalt Patisdécor est idéal pour la réalisation de décors en sucre tiré, c'est également un édulcorant de remplacement du sucre. Il donne du corps et du volume à vos préparations et limite la reprise d'humidité des confiseries.

Utilisation : pour les sucres d'art et décors en sucre, faire fondre à feu doux 100 à 200 g d'eau avec 1 kg d'isomalt en portant le mélange à 160°C.

Pour un sucre coulé, travailler à 160°C, traditionnellement.

Pour un sucre satiné, monter la cuisson à 170-180°C.

Pour colorer l'isomalt :

Diluez une petite pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre dans une cuillère à café d'eau. Versez dans une casserole et laissez légèrement réduire le fond. Ajoutez l'isomalt. Mélangez à la spatule.

Pour aromatiser l'isomalt :

Faites fondre l'isomalt avec quelques gouttes d'arôme alimentaire.

Ingrédients : isomalt E953. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Dose maximale recommandée : 50 g / jour pour les adultes et 25 g / jour pour les enfants.

Convient aux végétariens. Utilisation dans les denrées alimentaires. A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Moule étoiles en silicone, 18 empreintes, Ø45 h 22 mm, pour la réalisation de gâteaux maison. Il est souple et anti-adhérent, supporte la congélation et la cuisson.

Moule silicone 18 étoiles 4,5 cm

 

Ce moule étoiles Siliconflex® est réalisé par injection en silicone alimentaire pur. Il vous permettra de réaliser 18 délicieuses pâtisseries maison.

 

Points forts :

- démoulage facile

- souple 

- anti-adhérent

- résiste de -50°C à +230°C en continu, supporte la congélation et la cuisson

- indéchirable et lavable au lave-vaisselle

- peut être mis au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.


Dimensions des empreintes : Ø45 h 22 mm

Volume: 18 x 19 ml Tot. 342 ml

 

Conseils : Pour une utilisation optimale les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.

Et si vous craquiez aussi pour... ?