Recette Bûche de Noël Glacier Combava Citron Fraise

Pack Bûche de Noël Glacier

Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant la réalisation de notre recette de Bûche de Noël Glacier : un délicieux entremets au combava, citron et fruits rouges présenté sous forme de montagne glacée enneigée.
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42,64 €

Livraison Prévue le : 21 Novembre 2018

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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant la réalisation de notre recette de Bûche de Noël Glacier : un délicieux entremets au combava, citron et fruits rouges présenté sous forme de montagne glacée enneigée.

Il contient : 
- de la gélatine en poudre
- de l'arôme fruits rouges
- de la purée de fruits rouges
- 1 moule silicone 8 grands cônes
- du sucre inverti
- des zestes de combava
- 1 moule à bûche PCV "Glacier"

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier 

Contenu du pack

50 g de gélatine bovine en poudre 200 blooms pour une utilisation dans le cadre de préparations pâtissières et de recettes de confiserie type guimauve, bavarois, etc...


Gélatine bovine en poudre 200 Blooms 50 g

 

Gélatine alimentaire en poudre Patisdécor destinée à une utilisation en pâtisserie, en charcuterie, mais également pour les préparations culinaires salées.

En pâtisserie, la gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées. Sa présentation sous forme de poudre facilite son dosage.


Ingrédients
: Gélatine bovine

La gélatine bovine est exclusivement fabriquée à partir de peaux de bovins, et totalement neutre en goût.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Utilisation : gélifiant alimentaire utilisé dans le cadre de préparations type guimauve, bavarois, etc...

Mise en oeuvre : 60 à 150 g/litre dissous dans l'eau bouillante (+95°C).

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "blooms". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

Arôme naturel fruits rouges pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...


Arôme naturel fruits rouges pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...

 

L'arôme naturel vous assure un goût véritable et naturel, sans artifice.

 

Conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.
 

Ingrédients : sirop de sucre, arôme naturel fruits rouges, sirop de sucre inverti, conservateur : E211.

Dosage indicatif : 1 cuillère à café pour 100 g de préparation. 

A conserver en emballage clos, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Stocker de préférence entre 0 et 4°C après ouverture.

 

Pour denrées alimentaires : utilisation limitée, ne pas ingérer en l'état.

La purée de fruits rouges Ravifruit, mélange de purées et de jus de fruitsest fabriquée à partir de fruits sélectionnés et cueillis à maturité sur un terroir approprié et selon une recette naturelle : seulement du fruit et peu de sucre ajouté.


La purée de fruits rouges Ravifruit, mélange de jus de fruits et de purées de fruits rougesest fabriquée à partir de fruits sélectionnés et cueillis à maturité sur un terroir approprié et selon une recette naturelle : seulement du fruit et peu de sucre ajouté.

La recette de la purée de fruits rouges suivie est celle d'un procédé de pasteurisation en douceur, qui préserve le goût du fruit et sa couleur.

Cette purée de red berries possède de nombreux avantages :

- recette entièrement naturelle

- produit prêt à l'emploi

- conditionnement pratique en pack rigide et bouchon refermable

- multitude d'applications

La purée de fruits rouges ambiante possède une saveur authentique, et présente l'avantage d'être toujours prête à l'emploi, quelle que soit la saison. 

Utilisations :
La purée de fruits rouges Ravifruit est idéale pour vos sorbets, crèmes glacées, mousses de fruits,bavarois, charlottes, pâtes de fruits, entremets pâtissiers et glacés, coulis, nappages, glaces italiennes, granita, cocktails (peut être utilisé au blender, au shaker ou directement au verre...).

Suggestions :

Au verre : 10 cl de purée de fruits rouges (=1/3) + 10 cl de jus de fruits, soda ou lait (=1/3) + 5 glaçons (=1/3)

Au blender ou en machine granita : 1/3 de glace ou d'eau + 2/3 de purée de fruits rouges

 

Ingrédients : jus et purée de fruits rouges 87% (framboise, groseilles, cassis, cranberry), sucre 13%.

 

A conserver au sec à l'abri de la chaleur pendant 14 mois suivant la date de fabrication. Après ouverture, conserver au frais entre 0 et 4°C et consommer rapidement.

Réalisez de délicieuses pâtisseries maison grâce à ce moule silicone cônes savarins Vulcano.

 

Les moules Siliconflex® sont souples, anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu. Leur utilisation va de la congélation des préparations jusqu'à la cuisson au four.


Moule silicone 8 grands cônes savarins

 

Réalisez de délicieuses pâtisseries maison grâce à ce moule silicone cônes savarins Vulcano.

 

Les moules Siliconflex® sont souples, anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu. Leur utilisation va de la congélation des préparations jusqu'à la cuisson au four.


Les plaques peuvent être mises au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.


Pour une utilisation optimale les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.

 

Points forts :

- démoulage facile

- résiste de -50°C à +230°C en continu

- indéchirable et lavable au lave-vaisselle

 

Caractéristiques produit : 
Format des plaques : 300 x 175 mm

Format des empreintes : Ø60 h 51 mm

Contenance individuelle : 8×72 ml

Contenance totale : 576 ml

Sucre inverti en pot de 300 g pour utilisation dans les denrées alimentaires, pour la réalisation de glaces, de pains et viennoiseries, de biscuits, de gâteaux...


Sucre inverti Patisdécor :  300 g de Sucre inverti en pot pour utilisation dans les denrées alimentaires.

Le sucre inverti, aussi appelé sirop de glucose liquide, absorbe l'humidité et reste mou et lisse. De plus, il est environ 20 fois plus sucré que le saccharose, ce qui lui donne une saveur très sucrée, mais non écoeurante.

Vous réaliserez des glaces onctueuses (il suffit de l'incorporer en même temps que les autres ingrédients), des pains et viennoiseries (ajouter en fin de pétrissage) ou encore des biscuits et des gâteaux (délayer dans du lait).

Ingrédients : fructose 47%, dextrose 50%, sucrose 3%, acide citrique E330, conservateurs E202 E211.

Zestes de Combava Patisdécor (20 g)

Le zeste de Combava conjugue des arômes de citronnelle, de gingembre et de coriandre. Il est très utilisé dans la cuisine réunionnaise et la cuisine thaïlandaise.
Mais il peut aussi être utilisé en pâtisserie : il se marie par exemple trè...

Zestes de Combava Patisdécor (20 g)



Le zeste de Combava conjugue des arômes de citronnelle, de gingembre et de coriandre. Il est très utilisé dans la cuisine réunionnaise et la cuisine thaïlandaise.
Mais le zeste de combava peut aussi être utilisé en pâtisserie : il se marie par exemple très bien avec le chocolat et la vanille. 


Utilisations culinaires : pâtisseries, confiseries, cuisine réunionnaise, cuisine thaïlandaise, sauces, cocktails. 

Ingrédients : zestes de combava. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. 

Moule à bûche thermoformé en PVC décor Glacier, pour la réalisation de bûches de Noël glacées ou sans cuisson, dimensions 284 x 104 x H 70 mm.


Moule à bûche thermoformé PVC décor Glacier

 

Imaginez : c'est le réveillon de Noël, votre famille est rassemblée autour d'un bon repas et chacun attend de déguster le clou du spectacle : la bûche de Noël. Et là, vous leur présentez votre superbe bûche maison et tout le monde est époustouflé !

 

C'est possible avec à ce moule à bûche thermoformé en PVC décor glacier, qui vous permettra d'épater vos invités, grâce à son design unique et original !

 

Il est idéal pour les bûches glacées ou sans cuisson. Sa matière souple permet un démoulage facile.Il est réutilisable plusieurs fois.

 

Certifié contact alimentaire. Passe au congélateur. Ne pas mettre au four.

 

Dimensions : 284 x 104 x H 70 mm

Et si vous craquiez aussi pour... ?