Bûche de Nöel Gianduja Citron

Pack Bûche de Nöel Gianduja Citron

Tous les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie de notre recette de Bûche de Noël Gianduja Citron sont inclus dans ce pack produits.
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41,50 €

Livraison Prévue le : 02 Mars 2021

Description du pack

Tous les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie de notre recette de Bûche de Noël Gianduja Citron sont inclus dans ce pack produits.

Le pack contient :

1 moule à bûche en PVC
du Gianduja
1 moule à insert pour bûche en PVC
du praliné Amande Noisette
du sucre inverti

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier 

Contenu du pack

Moule à bûche ronde uni thermoformé en PVC, pour la réalisation de bûches de Noël glacées ou sans cuisson, dimensions 284 x 104 x H 70 mm.

Moule à bûche ronde en PVC

 

Imaginez : c'est le réveillon de Noël, votre famille est rassemblée autour d'un bon repas et chacun attend de déguster le clou du spectacle : la bûche de Noël. Et là, vous leur présentez votre superbe bûche maison et tout le monde est époustouflé !

 

C'est possible avec à ce moule à bûche ronde en PVC, qui vous permettra d'épater vos invités, grâce à son design unique et original !

 

Le moule à bûche pvc est idéal pour les bûches glacées ou sans cuisson. Sa matière souple de cette gouttière à bûche plastique permet un démoulage facile.Il est réutilisable plusieurs fois.

 

Certifié contact alimentaire. Passe au congélateur. Ne pas mettre au four.

 

Dimensions : 284 x 104 x H 70 mm

Moule à insert pour bûche thermoformé en PVC, pour la réalisation de bûches de Noël glacées ou sans cuisson, dimensions 280 x 65 x H 40 mm.

Moule à insert pour bûche PVC Patisdécor

 

Imaginez : c'est le réveillon de Noël, votre famille est rassemblée autour d'un bon repas et chacun attend de déguster le clou du spectacle : la bûche de Noël. Et là, vous leur présentez votre superbe bûche maison et tout le monde est époustouflé !

 

C'est possible avec à ce moule à insert pour bûche thermoformé en PVC, qui vous permettra d'épater vos invités !

 

Il s'adapte à tous les moules en PVC Patisdécor et permet de réaliser toutes sortes d'inserts.

 

Certifié contact alimentaire. Passe au congélateur. Ne pas mettre au four.

 

Dimensions : 280 x 65 x H 40 mm

Gianduja 200 g Patisdécor : le Gianduja est une onctueuse pâte de chocolat et de noisettes finement broyées qui peut être utilisé comme fourrage de bonbons de chocolat, mais aussi incorporé dans les préparations.


Gianduja Patisdécor 200 g

 

Le Gianduja, parfois orthographié gianduia, est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés du sucre et de la matière grasse. Un gianduija réussi se caractérise par son onctuosité.
Le Gianduja peut être utilisé comme fourrage de bonbons chocolat, mais aussi incorporé dans les préparations (entremets, tartes).

Sa qualité est telle, qu'il peut être dégusté seul, pur, ou même en tant que pâte à tartiner.

Ingrédients : ​saccharose, pâte de noisettes (28,2%), pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja.

​Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Sans gluten.

Cacao min. : 34%

MG min. : 34%

Consommer rapidement après ouverture.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Energie : 2295 Kj / 551 Kcal
Graisses : 35 g dont acides gras saturés : 12 g
Glucides : 50 g dont sucres : 48 g
Protéines : 6,2 g
Sel : 0 g

Les brisures de crêpes dentelle sont fines, légères et très croustillantes. Elles sont donc parfaites pour donner du croustillant à tous vos desserts !


Brisures de crêpes dentelles Patisdécor 150 g

 

Les brisures de crêpes dentelle sont fines, légères et très croustillantes. Elles sont donc parfaites pour donner du croustillant à tous vos desserts !

Ajoutez-les dans vos desserts, et ceux-ci seront croustillants à souhait ! En saupoudrage ou en ingrédients, ces brisures de crêpes dentelle subliment n'importe quelle recette.

 

Elles seront parfaites pour les opéras, cheesecakes, crumbles, tartes, cake pops, mais aussi gratins de pommes de terre, fromages frais... 

 

Nos conseils : lorsqu'elles sont écrasées, il suffit de les mélanger à du chocolat fondu pour obtenir du pailleté feuilletine.

 

Ingrédients : farine de blé (gluten), sucre, beurre concentré (lait), sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever E500ii.

A consommer dans le mois suivant son ouverture.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g:

Énergie : 1785 kJ / 427 Kcal - Graisses : 8,5 g dont acides gras saturés : 5,6 g - Glucides : 81,6 g dont sucres : 52 g - Protéines : 5,0 g - Sel : 1,14 g.

Glaçage miroir chocolat Patisdécor 300 g Le glaçage miroir chocolat prêt à l'emploi Patisdécor assurera à vos entremets une brillance parfaite et une finition impeccable. Facile et rapide à utiliser, il s'utilise à froid ou légèrement tiédi pour plus de fluidité.


Glaçage miroir chocolat Patisdécor 300 g

Le glaçage miroir chocolat prêt à l'emploi Patisdécor assurera à vos entremets une brillance parfaite et une finition impeccable. Facile et rapide à utiliser, il s'utilise à froid ou légèrement tiédi pour plus de fluidité. 

Son bon goût de chocolat et son aspect brillant donneront une touche finale très professionnelle à vos entremets tels que 
: Opéra, bûches, bavarois, dômes au chocolat, etc... 

 

Il permet de couvrir un gâteau de 16 cm de diamètre.

 

Points forts :

- prêt à l'emploi : utilisation directe

- bonne tenue, aspect brillant

Ingrédients : sirop de glucose, eau, cacao (14%), huile de coco, épaississants : E440, E401, E407, acidifiants E330, E331, anti aglomérant E341, anti oxydant E327, conservateur E202, arôme naturel.
Peut contenir des traces de soja et de lait.  Sans gluten.


Avant ouverture, conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière, et de l'humidité.  Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

 

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.


La couverture Ghana est douce, très fruitée et avec un goût fortement prononcé de cacao, qui laisse une saveur caractéristique et durable dans la bouche. 

 

Très pratique, le chocolat en pistoles est conditionné en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.


Utilisations : moulages et bonbons en chocolat, intérieurs, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, sorbets, crèmes glacées...

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao (origine Ghana), lécithine de soja, vanille naturelle.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.


Teneur en cacao : 40,5%

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolat maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat
  T° Fusion T° Cristallisation T° Utilisation
Chocolat noir 45° 26°-27° 31-32°
Chocolat au lait 40° 24°-25° 29°-30°
Chocolat blanc 38° 23°-25° 27°-28°

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

L'emballage des pistoles en carton à bec verseur facilite le dosage et la pesée et vous assure une bonne conservation après usage.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Evitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Ce praliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants


Praliné amande noisette 200 g

 

Un praliné en pâte parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié.

Ce praliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants, mais aussi pour préparer des petits fours, des fourrages pour confiseries, des desserts et pour parfumer des crèmes glacées.

 

NB : A noter que parfois l'huile de noisette décante et remonte à la surface du pot, entraînant un petit écoulement durant le transport. Cela n'altère en rien la qualité du produit.

 

Ingrédients : sucre (50%), amandes (25%), noisettes (25%).

Peut contenir des traces d'autres fruits à coque. Sans gluten.

 

Consommer rapidement après ouverture.

Et si vous craquiez aussi pour... ?