Pack ingrédients recette merveilleux

Pack Recette Le Merveilleux au Chocolat

Ce pack contient les ingrédients nécessaires à la réalisation de notre recette de merveilleux au chocolat revisité : une délicieuse meringue garnie d'une onctueuse ganache montée au chocolat dans une coque de chocolat craquante !
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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients nécessaires à la réalisation de notre recette de merveilleux au chocolat revisité : une délicieuse meringue garnie d'une onctueuse ganache montée au chocolat dans une coque de chocolat craquante !

Il contient :

- de la fève tonka
- du chocolat noir origine Tanzanie
- du sucre inverti
- des copeaux de chocolat noir
- du spray réfrigérant alimentaire
- du spray velours chocolat

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier

Contenu du pack

Le goût légèrement caramélisé et vanillé de la fève Tonka fait merveille pour parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. Elle s'utilise également rapée dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé


Fèves Tonka Patisdécor (60 g)

La fève Tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires en cuisine, chocolaterie et pâtisserie : son goût légèrement caramélisé et vanillé fait merveille pour parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. La fève Tonka s'utilise également râpée dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

 

La fève Tonka est issue d'un arbre de la famille des Fabacées, originaire du Vénézuéla. Il est aussi cultivé aux Antilles. Son fruit appelé fève a un parfum d'amande amère, de miel et de vanille. 


Utilisations culinaires : chocolat, crèmes, entremets, sorbets, fruits, viandes, poissons, fruits de mer.

 

Exemples : 

  • Desserts au chocolat, à base de fruits exotiques, pêches, abricots 
  • Crèmes brûlées, elle fait sensation ! 
  • Chutneys, ainsi que les confitures (pêches, abricots, etc) 
  • Crustacés cuisinés (langoustines, crevettes, etc) 
  • Queue de langouste : une vraie merveille

 
Ingrédients : fèves Tonka. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites. Sans gluten. Sans lactose.

 

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Le chocolat de couverture noir Patisdécor en pistoles origine Tanzanie est un chocolat noir au goût de cacao hors du commun, très acidulé et puissant, révélant des notes fruitées et épicées.



Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

 

Le chocolat de couverture noir Patisdécor en pistoles origine Tanzanie est un chocolat noir au goût de cacao hors du commun, très acidulé et puissant, révélant des notes fruitées et épicées. 

 

Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Utilisations : moulages en chocolat, glaçages, ganaches, bonbons de chocolat, intérieurs, mousses, biscuits, crèmes glacées...

Ingrédients : pâte de cacao (origine Tanzanie), sucre, beurre de cacao (41,7%), lécithine de soja, vanille naturelle. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Teneur en cacao : 75%

 

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

Attention :
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Sucre inverti en pot de 300 g pour utilisation dans les denrées alimentaires, pour la réalisation de glaces, de pains et viennoiseries, de biscuits, de gâteaux

Sucre inverti Patisdécor :  300 g de Sucre inverti en pot pour utilisation dans les denrées alimentaires.

Le sucre inverti, aussi appelé sirop de glucose liquide, absorbe l'humidité et reste mou et lisse. De plus, il est environ 20 fois plus sucré que le saccharose, ce qui lui donne une saveur très sucrée, mais non écoeurante.

Vous réaliserez des glaces onctueuses (il suffit de l'incorporer en même temps que les autres ingrédients), des pains et viennoiseries (ajouter en fin de pétrissage) ou encore des biscuits et des gâteaux (délayer dans du lait).

Ingrédients : fructose 47%, dextrose 50%, sucrose 3%, acide citrique E330, conservateurs E202 E211.

100 g de mini copeaux de chocolat noir en petit conditionnement, pour garnir vos gâteaux, cakes, entremets, cupcakes ou encore verrines, biscuits, glaces, crèmes


Mini-copeaux de chocolat noir Patisdécor (100 g)

 

Mini copeaux de chocolat noir en petit conditionnement 100 g, pour la garniture des gâteaux, cakes, entremets, cupcakes ou encore verrines, biscuits, glaces, crèmes... 

 

Ingrédients : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Peut contenir des traces de lait et de soja. Sans gluten.

 

48% minimum de cacao.

Dimensions : Ø 10 mm

Bien que nous apportions un soin tout particulier à l'emballage de ces produits lors de l'expédition, ces produits s'avèrent fragiles et sont livrés à la discrétion du consommateur. 

Attention :
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme, notamment lors des périodes de chaleur.

Bombe de froid alimentaire Patis'gel 100 ml Le spray réfrigérant alimentaire Patis'gel sert à refroidir instantanément les produits à base de sucre et de chocolat, pour les collages et assemblages de différents éléments de pièces artistiques en sucre ou en chocolat.

Bombe de froid alimentaire Patis'gel 100 ml

 

Le spray réfrigérant alimentaire Patis'gel, s'utilise en pâtisserie et en chocolaterie. Il sert à refroidir instantanément les produits à base de sucre et de chocolat, pour les collages et assemblages de différents éléments de pièces en sucre ou en chocolat.


C'est le produit idéal lors de réalisation de pièces artistiques, car il permet d'assembler les différents éléments.
 

Mode d'emploi : bien agiter avant emploi, puis vaporiser en fine couche sur la surface à traiter, à une distance de 20 - 25 cm.
Destiné à la fabrication des denrées alimentaires.



Ingrédients : gaz propulseur.

Peut contenir des traces de lait, soja, sulfites, fruits à coque. 

Nous ne pouvons pas expédier ce produit à base de gaz par transport aérien, notamment vers les Dom-Tom.

 

Le spray velours chocolat au lait est un colorant de surface qui apportera un joli velours chocolat au lait d'une extrême finesse à vos entremets

Spray velours chocolat au lait Patisdécor 100 ml

 

Le spray velours chocolat au lait est un colorant de surface qui apportera un joli velours chocolat au lait d'une extrême finesse à vos entremets...

 

Utilisé avec une autre teinte de velours alimentaire, il offre aussi de multiples possibilités de dégradés et de nuances velours. 

Utilisé avec un pochoir, vous pourrez réaliser des décors à l'assiette express avec le spray velours alimentaire

Utilisation : Décorations et enrobages, vos pâtisseries et vos confiseries

Mode d'emploi : bien agiter avant utilisation. S'assurer que la bombe a été conservée à température ambiante (20-25°C) pendant au moins deux heures avant utilisation. 

Vaporiser en couche homogène sur la surface froide à traiter  à une distance de 20-25 cm.

 

Un spray de 100 ml permet de recouvrir 2 gâteaux de 20 - 24 cm de diamètre et 4 - 5 cm de hauteur, selon l'épaisseur de la couche.


Le spray velours alimentaire est très volatile. Placez-vous dans une pièce bien aérée et protégez votre plan de travail. Vous pouvez placer votre entremets dans un carton pour éviter que la poudre du spray velours alimentaire ne se répande dans votre pièce.

 

Composition : poudre de cacao, beurre de cacao, huile végétale (tournesol), gaz propulseur.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g (après pulvérisation) :

Énergie : 3785 kJ / 899 Kcal - Graisses : 99,9 g dont acides gras saturés : 60,4 g - Glucides : 0 g dont sucre : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : 0 g.

 

Dosage maximal : 3,13 g/kg (catégorie 5.4 selon Rég. 1333/2008).

 

Nous ne pouvons pas expédier ce produit à base de gaz par transport aérien, notamment vers les Dom-Tom.

Et si vous craquiez aussi pour... ?