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Ce pack contient les ingrédients pour réaliser notre Recette d'entremets au Chocolat.
Il contient :
| un pot de sirop de glucose Patisdécor |
| des pistoles de chocolat noir Saint Domingue |
| un pot de glaçage miroir chocolat Patisdécor |
| du cacao en poudre extra brute Patisdécor |
| des pistoles de chocolat au lait Ghana |
| des brisures de crêpes dentelles |
| un ruban pâtisserie rhodoïd 45 mm |
Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe 
qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image.
Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube
Le Sirop de glucose Patisdécor intervient dans le conception de pâtisserie, confiserie.
On retrouve le sirop de glucose dans de nombreuses recettes, il sera un véritable atout dans la confection de vos pièces en sucre coulé, cuit, tiré, soufflé et même dans vos nougatine. En effet, il apporte de malléabilité lors de la cuisson du sucre.
Vous pourrez également vous en servir pour assouplir vos ganaches ou dans la fabrication de vos glaces maison.
Le sirop de glucose apportera du fondant à votre chocolat, car il permet d'éviter la cristallisation du sucre.
Conseil d'utilisation :
Mouillez-vous les mains avant de prendre une poignée de glucose mou : ceci lui évitera de coller.
Ingrédients : sirop de glucose.
Peut contenir des traces de soja et de lait.
Le sirop de glucose 300 Gr se conserve à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Existe également en 300Gr Bio et en pot de 1Kg.
le chocolat de couverture noir en pistoles origine Saint Domingue Patisdécor est un chocolat noir au goût de cacao fruité, exotique, dense et puissant.
Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !
Le chocolat de couverture noir en pistoles origine Saint Domingue Patisdécor est un chocolat noir au goût de cacao fruité, exotique, dense et puissant.
Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
Utilisations : moulages en chocolat, glaçages, ganaches, bonbons de chocolat, intérieurs, mousses, biscuits, crèmes glacées...
Ingrédients :pâte de cacao (origine Saint Domingue), sucre, beurre de cacao (41,7%), lécithine de soja, vanille naturelle.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Teneur en cacao : 70%
A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
Attention :
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Glaçage miroir chocolat Patisdécor 300 g
Le glaçage miroir chocolat prêt à l'emploi Patisdécor assurera à vos entremets une brillance parfaite et une finition impeccable. Facile et rapide à utiliser, il s'utilise à froid ou légèrement tiédi pour plus de fluidité.
Son bon goût de chocolat et son aspect brillant donneront une touche finale très professionnelle à vos entremets tels que : Opéra, bûches, bavarois, dômes au chocolat, etc...
Il permet de couvrir un gâteau de 16 cm de diamètre.
Points forts :
- prêt à l'emploi : utilisation directe
- bonne tenue, aspect brillant
Ingrédients : sirop de glucose, eau, cacao (14%), huile de coco, épaississants : E440, E401, E407, acidifiants E330, E331, anti aglomérant E341, anti oxydant E327, conservateur E202, arôme naturel.
Peut contenir des traces de soja et de lait. Sans gluten.
Avant ouverture, conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière, et de l'humidité. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !
La poudre de cacao Extra Brute est un chocolat très goûteux, qui est parfaite en incorporation dans les pâtes, biscuits et macarons, mais également en parsemage sur les desserts, les truffes...
A conserver dans un endroit tempéré dans une boîte hermétique après ouverture.
100% Cacao
Beurre de cacao 22-24% M.G.
Ingrédients : poudre de cacao 100%
Allergènes : peut contenir des traces de soja, oeuf, lait, gluten, fruits à coque, sulfites et lupin.
Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.
Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !
Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.
La couverture Ghana est douce, très fruitée et avec un goût fortement prononcé de cacao, qui laisse une saveur caractéristique et durable dans la bouche.
Très pratique, le chocolat en pistoles est conditionné en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
Utilisations : moulages et bonbons en chocolat, intérieurs, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, sorbets, crèmes glacées...
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao (origine Ghana), lécithine de soja, vanille naturelle.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Teneur en cacao : 40,5%
A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
Attention :
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
La bande de rhodoïd pâtisserie est un ruban transparent et résistant qui, inséré à l'intérieur des cercles et des cadres à pâtisserie, permet un cerclage parfait de vos entremets, mousses, charlottes, facilite le démoulage et permet d'obtenir des bords nets pour une présentation parfaite.
Le film rhodoïd est conforme aux normes de contacts alimentaires.
NB : le rhodoïd ne passe pas au four.
Caractéristiques produit :
- largeur 4,5 cm (soit la hauteur standard d'un cercle à patisserie ou d'un cadre à entremet)
- longueur 5 mètres.
Les brisures de crêpes dentelle sont fines, légères et très croustillantes. Elles sont donc parfaites pour donner du croustillant à tous vos desserts !
Ajoutez-les dans vos desserts, et ceux-ci seront croustillants à souhait ! En saupoudrage ou en ingrédients, ces brisures de crêpes dentelle subliment n'importe quelle recette.
Elles seront parfaites pour les opéras, cheesecakes, crumbles, tartes, cake pops, mais aussi gratins de pommes de terre, fromages frais...
Nos conseils : lorsqu'elles sont écrasées, il suffit de les mélanger à du chocolat fondu pour obtenir du pailleté feuilletine.
Ingrédients : farine de blé (gluten), sucre, beurre concentré (lait), sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever E500ii.
A consommer dans le mois suivant son ouverture.
Déclaration nutritionnelle pour 100 g:
Énergie : 1785 kJ / 427 Kcal - Graisses : 8,5 g dont acides gras saturés : 5,6 g - Glucides : 81,6 g dont sucres : 52 g - Protéines : 5,0 g - Sel : 1,14 g.
