Pack Recette Gâteau Bonhomme de Neige 3D

Pack Gâteau Bonhomme de Neige 3D

Comment faire un gâteau Bonhomme de Neige 3D ? Découvrez vite notre tuto vidéo de ce délicieux gâteau qui fera briller les yeux des gourmands et fera fondre de plaisir les enfants !
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Description du pack

Découvrez sans plus attendre notre recette de Gâteau Bonhomme de neige en 3D, qui fera briller les yeux des gourmands et fondre de plaisir les enfants!

Ce pack produits comprend :
- glace royale
- stylos pâtissiers rouge, vert, chocolat et orange.

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Dowel rods en bois Patisdecor pour les pièces montées, vendus par 12. Ces chevilles en bois sont très utiles pour la présentation des pièces montées. Il faut penser à la présentation d'un gâteau à plusieurs étages dès sa conception et notamment à l'ajout de supports pièce montée


Dowel rods en bois Gatodéco pour les pièces montées, vendus par 12.

 

Ces chevilles en bois sont très utiles pour la présentation des pièces montées. Il faut penser à la présentation d'un gâteau à plusieurs étages dès sa conception et notamment à l'ajout de supports pièce montée / dowel rods, qui seront nécessaires pour soutenir les différents gâteaux sans les écraser.

 

Nous vous conseillons de positionner les colonnes et les dowels rods de manière uniforme et de préparer un modèle pour assurer une mise en place correcte.
De plus, le nombre de dowel rods à utiliser peut varier selon la taille du gâteau et sa forme.
Pour la création d'un gros gâteau, il est souhaitable d'augmenter le nombre de chevilles pour l'étage inférieur, afin de donner une meilleure stabilité.

Assurez-vous que les gâteaux et les plaques de séparation au sommet de gâteaux restent en place

 

Ces piquets ne nécessitent aucun ajout de soutien.  

 

Mode d'emploi :

 

1. Le dowel rod est placé à la fois à travers la colonne et le gâteau, ce qui permet de complètement supporter le poids du gâteau, depuis le cake board jusqu'à à la partie supérieure de la colonne.

2. Marquez et coupez le dowel rod au niveau de la taille de la colonne.

3. Lors de l'utilisation des dowel rods sans colonnes, comme pour une pièce montée à gâteaux empilés, les tiges en bambou sont coupées au niveau de la surface du gâteau. Faites en sorte que chaque étage de gâteau soit placé sur un cake drum, un carton ou un séparateur avant d'assembler la pièce montée.

 

Hauteur : 29,5 cm

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

 

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.


La couverture Ghana est douce, très fruitée et avec un goût fortement prononcé de cacao, qui laisse une saveur caractéristique et durable dans la bouche. 

 

Très pratique, le chocolat en pistoles est conditionné en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.


Utilisations : moulages et bonbons en chocolat, intérieurs, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, sorbets, crèmes glacées...

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao (origine Ghana), lécithine de soja, vanille naturelle.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.


Teneur en cacao : 40,5%

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolat maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat
  T° Fusion T° Cristallisation T° Utilisation
Chocolat noir 45° 26°-27° 31-32°
Chocolat au lait 40° 24°-25° 29°-30°
Chocolat blanc 38° 23°-25° 27°-28°

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

L'emballage des pistoles en carton à bec verseur facilite le dosage et la pesée et vous assure une bonne conservation après usage.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Evitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

La pâte à sucre blanche premium Patisdécor pro est une pate à sucre de qualité professionnelle au délicat goût de vanille, et d'une qualité exceptionnelle à travailler : extra souple, elle ne casse pas et ne se fissure pas.


La pâte à sucre blanche premium Patisdécor pro est une pate à sucre professionnelle délicatement aromatisée à la vanille, et d'une qualité exceptionnelle à travailler : extra souple, elle ne casse pas et ne se fissure pas : toutes les qualités requises d'une pâte à sucre.

Ses qualités en font le produit idéal pour la couverture et le décor de vos gâteaux, ainsi que le modelage de fleurs ou de figurines.

Facile d'utilisation, la pâte à sucre blanche premium Patisdécor peut être étalée en une très fine couche : elle s'utilise pour recouvrir et décorer les gâteaux, cupcakes et biscuits. Elle convient également au modelage de figurines, de nœuds, de drapés et autres formes. 

Les + produits :

  • Qualité supérieure
  • Souple, malléable, élastique
  • Facile à travailler
  • Bon goût légèrement vanillé
  • Peut être colorée
  • Ne colle pas au plan de travail

Caractéristiques:

  • Conditionnement : 1 kg
  • Coloris : blanc
  • Marque : Patisdécor
  • Sans gluten. Sans lactose.

Ingrédients : Sucre (80%), sirop de glucose, huile végétale (palmiste, palme), humectant E422, émulsifiant E471, épaississants E415-E466, conservateur E200, acidifiant E330, arôme naturel.

Allergènes : peut contenir des traces d'amande

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1675 kJ / 396 Kcal - Graisses : 5,5 g dont acides gras saturés : 3,8 g - Glucides : 86,8 g dont sucres : 85,3 g - Protéines : 0 g - Sel : 0,12 g.

Vous cherchez un autre conditionnement ? Retrouvez également la pâte à sucre blanche 100 gpâte à sucre blanche 250 g et pâte à sucre blanche 500 g.

Qu'est-ce que la pâte à sucre ?

La pâte à sucre est un mélange de sucre glace, de blanc d’œuf et de glucose liquide. Elle sert à la décoration des pâtisseries : gâteaux, pièces montées, cupcakes, biscuits…

Quelle pâte à sucre choisir ?

Le choix de la pâte à sucre dépend de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Elle pâte à sucre est principalement utilisée pour recouvrir des gâteaux. Elle peut également servir à réaliser des petits décors à l'aide de découpoirs éjecteurs et d'emporte-pièces.

Pour la réalisation de modelages et la fabrication de fleurs, nous vous conseillons l'utilisation de gumpaste.

Quelle quantité de pâte à sucre blanche pour recouvrir un gâteau ?

Cela dépendra de la taille, de la hauteur et de la forme de votre gâteau. Vous pouvez vous reporter à notre infographie ci-contre pour les gâteaux ronds et à notre article Quelle quantité de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ? sur notre blog.

Comment travailler la pâte à sucre ?

Avant de vous lancer, il faut savoir comment bien travailler la pâte à sucre. Nous vous conseillons la lecture de notre article tout savoir sur la pâte à sucre.

Découvrez également tout le matériel pour le travail de la pâte à sucre.

Comment ramollir la pâte à sucre ?

Il faut bien pétrir et malaxer la pâte à sucre, si elle est un peu dure, afin de lui redonner souplesse et élasticité. Vous pouvez également ajouter un peu de graisse, telle que la glycérine.

Pour une pâte à sucre a craqué ou séché, utiliser un corps gras, tel que Crisco, afin de lui redonner sa souplesse.

Comment étaler la pâte à sucre blanche ?

Après avoir bien assoupli votre pâte à sucre, il va falloir l'étaler. Pour cela, saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail, si elle colle un peu, puis étalez et abaissez-la à l'aide d'un rouleau anti-adhérent jusqu’à environ 3 ou 4 mm d'épaisseur. 

Comment coller la pâte à sucre ?

Pour faire adhérer la pâte à sucre étalée sur le gâteau, il y a des garnitures adaptées. Si vous souhaitez coller vos décors et modelages, vous pouvez utiliser la colle alimentaire, le gel décor neutre (piping gel), du blanc d’œuf ou un peu de blanc d’œuf  mélangé à du sucre ou tout simplement un peu d’eau (très peu !), que vous appliquerez au pinceau de décoration.

Quel gâteau pour pâte à sucre ?

Tous les gâteaux ne conviennent pas à la décoration en pâte à sucre. La pâte à sucre craignant l'humidité, il faudra éviter les fraisiers, bavarois, trianons...

De plus, la pâte à sucre pesant un certains poids, il faut éviter les gâteaux fragiles, type mousses, pour privilégier les gâteaux solides, qui se tiennent, et non contenant pas d'ingrédients périssables, comme les génoises (recette de la génoise), les quatre quarts, les gâteaux au chocolat ou au yaourt, les sponge cakes (recette du sponge cake), etc.

Découvrez sur notre blog toutes nos recettes pour gâteaux en pâte à sucre.

Quelle ganache pour pâte à sucre ?

Outre le fait qu'elle sera une excellente garniture pour votre gâteau décoré en pâte à sucre, la ganache servira à la faire adhérer lors de la couverture.

Vous pouvez réaliser une délicieuse ganache au chocolat, avec nos chocolats pour ganache.

Découvrez également toutes nos recettes de garnitures pour gâteaux en pâte à sucre.

Comment décorer la pâte à sucre ?

Réalisez de superbes gateau en pâte à sucre avec les colorants alimentaires en sprayeffet nacré ou effet velours. Les stylos à décorer sont parfaits pour dessiner et écrire sur la pâte à sucre.

Comment coller la pâte à sucre sur un sablé ?

Vous pouvez tout à fait réaliser de superbes biscuits décorés avec de la pâte à sucre. Pour savoir comment faire, découvrez notre article Comment faire un biscuits décoré en pâte à sucre.

Comment conserver la pâte à sucre blanche ?

La pâte à sucre craint la chaleur, le froid et l'humidité. C'est pourquoi il ne faut pas la mettre au frigo. Si elle n'est pas ouverte, conserver à l'abri de la chaleur (15-20°C) et de l'humidité.
Si le paquet est entamé, la mettre dans du film cellophane alimentaire, puis dans une boîte hermétique ou dans un sac en plastique vidé de son air. 

Tylose CMC Patisdécor 30 g La poudre tylose CMC est utilisée pour faciliter le travail de la pâte à sucre, pour la rendre plus élastique et pour la transformer en gumpaste. Utilisation : Pour transformer votre pâte à sucre en gum paste,

Tylose CMC Patisdécor 30 g

 

La poudre tylose CMC est utilisée pour faciliter le travail de la pâte à sucre, pour la rendre plus élastique et pour la transformer en gumpaste. 

 

Utilisation : Pour transformer votre pâte à sucre en gumpaste, ajoutez 2 cuillères à café de tylose pour 500 g de produit. Puis, enveloppez dans un film transparent et laissez reposer 2h avant de travailler.


Ingrédients : 
tylose, carboxyméthylcellulose (CMC) E466. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

La colle alimentaire Patisdécor est un produit liquide prêt à l'emploi provenant de gommes végétales naturelles. Inodore et incolore, cette colle alimentaire sera l'alliée de toutes vos créations culinaires en fixant des décors alimentaires sucrés sur vos gâteaux : bonbons, décorations en pate à sucre ou en pate d'amande. Elle permet de coller vos décors en sucre et en pâte à sucre

Colle alimentaire Patisdécor 90 g

La colle alimentaire Patisdécor est un produit liquide prêt à l'emploi provenant de gommes végétales naturelles.  Inodore et incolore, cette colle alimentaire sera l'alliée de toutes vos créations culinaires en fixant des décors alimentaires sucrés sur vos gâteaux : bonbons, décorations en pate à sucre ou en pate d'amande.

Facile d'utilisation, il suffit de l'appliquer à l'aide d'un petit pinceau spécial décoration alimentaire.


Sa formulation est spécialement conçue pour la pâte à sucre et la pâte d’amande.

 

De plus, cette colle alimentaire ne contient pas de conservateurs.

Ingrédients : eau, agent épaississant: carboxyméthylcellulose (CMC). 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

La conservation optimale de la colle alimentaire est de 12 mois. Passé ce délai, elle sera toujours utilisable, mais elle perdra petit à petit son pouvoir collant.

La pâte à sucre rouge prête à l'emploi Patisdécor est une pâte à sucre de qualité supérieure, extrêmement souple, malléable et élastique, très facile à travailler.

Pâte à sucre rouge Patisdécor 250g

 

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

 

Fini la pâte à sucre maison collante, difficile à travailler et qui craque ! La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est votre meilleure alliée gain de temps ! 

 

Parfaite pour la couverture et le modelage

 

Ses qualités en font le produit idéal pour la couverture et le décor de vos gâteaux, ainsi que le modelage de fleurs ou de figurines.

 

En effet, la pâte à sucre rouge Patisdécor :

- se travaille extrêmement facilement,

- est ultra-souple, malléable et élastique,

- ne colle pas à votre plan de travail, 

- donne un rendu et une finition parfaitement lisses,

- sèche rapidement en utilisation modelage.

 

Une pâte à sucre " très agréable à travailler et surtout délicieusement vanillée"

 

Vous craquerez également pour ses qualités gustatives. Oubliez la peur des gâteaux trop sucrés : la pate a sucre Patisdécor est aromatisée à la vanille.

 

Nos conseils d'utilisation sont fournis au dos de l'emballage. Nous vous conseillons la lecture des articles ci-dessous si vous êtes débutant, ainsi que de notre article tout savoir sur la pâte à sucre.

 

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, huile végétale, émulsifiants E322 et E471 (origine végétale), épaississant, acide citrique E330, arôme, glycérine E422 (origine végétale), conservateur E200, colorant E129. 
E129 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants. Convient aux végétariens. Fabriqué dans un atelier qui utilise des amandes. 

 

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Pour vos décors en pâte à sucre, découvrez notre sélection de colorants alimentaires poudre nacrés, disponibles en différents coloris. 

Pâte à sucre noire Patisdécor 250g La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure Fini la pâte à sucre maison collante, difficile à travailler et qui craque ! La gamme de pâtes à suc

Pâte à sucre noire Patisdécor 250g

 

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

 

Fini la pâte à sucre maison collante, difficile à travailler et qui craque ! La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est votre meilleure alliée gain de temps ! 

 

Parfaite pour la couverture et le modelage

 

Ses qualités en font le produit idéal pour la couverture et le décor de vos gâteaux, ainsi que le modelage de fleurs ou de figurines.

 

En effet, la pâte à sucre noir Patisdécor :

- se travaille extrêmement facilement,

- est ultra-souple, malléable et élastique,

- ne colle pas à votre plan de travail, 

- donne un rendu et une finition parfaitement lisses,

- sèche rapidement en utilisation modelage.

 

Une pâte à sucre " très agréable à travailler et surtout délicieusement vanillée"

 

Vous craquerez également pour ses qualités gustatives. Oubliez la peur des gâteaux trop sucrés : la pate a sucre Patisdécor est aromatisée à la vanille.

 

Nos conseils d'utilisation sont fournis au dos de l'emballage. Nous vous conseillons la lecture des articles ci-contre si vous êtes débutant, ainsi que de notre article tout savoir sur la pâte à sucre.


Ingrédients :
Sucre, sirop de glucose, huile végétale, émulsifiants E322 et E471 (origine végétale), épaississant, acide citrique E330, arôme, glycérine E422 (origine végétale), conservateur E200, colorant E153.  
Convient aux végétariens. Fabriqué dans un atelier qui utilise des amandes. 

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Réalisez de superbes gateau en pâte à sucre avec les colorants alimentaires en spray, effet nacré ou velours. Le feutre alimentaire est idéal pour écrire sur la pâte à sucre.

Pâte à sucre vert Patisdécor 100g La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est une gamme de pâtes à sucre de qualité supérieure. Parmi el

Pâte à sucre vert Patisdécor 100g

 

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

 

La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est une gamme de pâtes à sucre de qualité supérieure. Parmi elles, la pâte à sucre verte possède une magnifique couleur et un délicieux goût vanille, qui est parfaite pour réaliser de superbes modelages de fleurs, de personnages ou encore de figurines.

 

Déjà colorée, c'est un produit gain de temps.

De plus, comme toutes les pâtes à sucre Patisdécor, elle donne un rendu et une finition parfaitement lisses et sèche rapidement en utilisation modelage.


Ingrédients :
Sucre (79%), huile végétale, sirop de glucose, eau, glycérine E422 (origine végétale), émulsifiant E471 (origine végétale), épaississants E466 E415, arôme naturel, acide citrique E330, conservateur E200, colorants E102 E133. 

E102 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants. Peut contenir des traces d'amandes et de maïs.

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Vous en voulez plus ? Alors découvrez notre large gamme de pâte à sucre toute prête.

Pâte à sucre au chocolat Patisdécor 100 g La pâte à sucre au chocolat Patisdécor est une pâte à sucre de qualité supérieure.

Pâte à sucre au chocolat Patisdécor 100g

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est une gamme de pâtes à sucre de qualité supérieure. Parmi elles, la pâte à sucre au chocolat possède une magnifique couleur et un délicieux goût chocolat, qui est parfaite pour réaliser de superbes modelages de fleurs, de personnages ou encore de figurines.

 

Déjà colorée, c'est un produit gain de temps.

De plus, comme toutes les pâtes à sucre Patisdécor, elle donne un rendu et une finition parfaitement lisses et sèche rapidement en utilisation modelage.


Ingrédients :
Sucre (79%), huile végétale, sirop de glucose, eau, glycérine E422 (origine végétale), émulsifiant E471 (origine végétale), épaississants E466 E415, arôme naturel, acide citrique E330, conservateur E200, poudre de cacao (3%). 

Peut contenir des traces d'amandes et de maïs.

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Besoin de plus de coloris ? Découvrez notre vaste gamme de pâte à sucre colorée.

Pâte à sucre orange Patisdécor 100g La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est une gamme de pâtes à sucre de qualité supérieure. Parmi

Pâte à sucre orange Patisdécor 100g

 

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

 

La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est une gamme de pâtes à sucre de qualité supérieure. Parmi elles, la pâte à sucre orange possède une magnifique couleur et un délicieux goût vanille, qui est parfaite pour réaliser de superbes modelages de fleurs, de personnages ou encore de figurines.

 

Déjà colorée, c'est un produit gain de temps.

De plus, comme toutes les pâtes à sucre Patisdécor, elle donne un rendu et une finition parfaitement lisses et sèche rapidement en utilisation modelage.


Ingrédients :
Sucre (79%), huile végétale, sirop de glucose, eau, glycérine E422 (origine végétale), émulsifiant E471 (origine végétale), épaississants E466 E415, arôme naturel, acide citrique E330, conservateur E200, colorants E102 E129. 

E102 E129 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants. Peut contenir des traces d'amandes et de maïs.

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Nous vous conseillons la lecture des articles ci-dessous si vous êtes débutant, ainsi que de notre article tout savoir sur la pâte à sucre.

Retrouvez également nos vaste gamme sur notre boutique pate a sucre.

Les cake dummies sont des gâteaux factices en polystyrène. Tous nos dummies sont emballés sous vide individuellement, pour des raisons d'hygiène, garantissant ainsi le contact alimentaire sans danger de contamination par l'environnement.


Dummy rond contours arrondis Patisdecor h 7,5 cm, diamètre 10 à 50 cm


Les cake dummies sont des gâteaux factices en polystyrèneTous nos dummies sont emballés sous vide individuellement, pour des raisons d'hygiène, garantissant ainsi le contact alimentaire sans danger de contamination par l'environnement.

 

Grâce au cake dummy rond, vous pouvez :

- vous entrainer à poser de la pâte à sucre sur un gâteau

- tester une décoration de gâteau avant de réaliser le vrai

- réaliser des gâteaux factices pour décorer une vitrine, un buffet de réception...

- réaliser des gâteaux faits avec des bonbons

- vous entrainer à couvrir et décorer une pièce montée en commandant plusieurs diamètres différents

 

Le gros avantage de ces cake dummies ronds est qu'ils possèdent un contour aux arrêtes adoucies, non coupantes, qui facilite la couverture du gâteau en pâte à sucre sans qu'elle se casse ni se déchire.

 


- Hauteur : 7,5 cm
- Diamètres disponibles : 10 - 15 - 20 - 25 - 30 - 35 - 40 - 45 - 50 cm 

Et si vous craquiez aussi pour... ?