Pack ingrédients recette mille feuille

Pack ingrédients recette Le mille-feuille

Ce pack contient les ingrédients et produit permettant de réaliser notre très gourmande recette du mille feuille, avec une pâte feuilletée maison, une onctueuse crème pâtissière et un décor sur fondant pâtissier ultra original !
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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients qui permettent de réaliser notre recette de mille-feuille,  parmi eux :

- du fondant pâtissier blanc,
- de la crème pâtissière à chaud
- des gousses de vanille
- de la poudre de beurre de cacao
- des feuilles transfert chocolat arabesques


Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

La préparation pour crème pâtissière à chaud Patisdécor permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir vos gâteaux, millefeuilles, fraisiers, choux, éclairs et tartes aux fruits


Crème pâtissière : préparation à chaud 200 g

La préparation pour crème pâtissière à chaud Patisdécor permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir et fourrer vos gâteaux, millefeuilles, choux, éclairs et tartes aux fruits avec une grande facilité. 

Recette de la crème pâtissière économique :
Mélangez 75 g de crème pâtissière à chaud et 150 g de sucre dans 250 ml de lait. Faites bouillir 750 ml de lait. Retirez du feu et tout en remuant, versez le lait bouillant sur le premier mélange. Faites bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer.  


Recette de la crème pâtissière fine :
Mélangez 80 g de crème pâtissière à chaud, 200 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs dans 250 ml de lait. Faites bouillir 750 ml de lait. Retirez du feu et tout en remuant, versez le lait bouillant sur le premier mélange. Faites bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer. 

Ingrédients : Amidon de maïs, colorants E160b - E101, arômes.  

Traces de Gluten et de blé 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, fruits à coques, sulfites.



Suggestions d'utilisation :
Vous pouvez aromatiser votre Crème Pâtissière au chocolat, au café (4 cuillères à café d'extrait de café), à l'alcool (3 cuillères à soupe de Rhum, de Grand Marnier ou de Kirsch), ou avec l'un des arômes alimentaires à la vanille, au citron, à l'orange, à la pistache, noisette, amande...

Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre : c'est la méthode considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit !

Poudre de beurre de cacao 40 g - Patisdécor


Toute la qualité Barry enfin en petit conditionnement de 40 g !

 

Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre : c'est la méthode considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit !  
 
Cette méthode présente de nombreux avantages :

  •  Elle nécessite peu de matériel.
  •  Il suffit d'ajouter 10 g de poudre de beurre de cacao pour 1 kg de chocolat, lorsque celui-ci est à la bonne température.
  • Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite et vous pourrez travailler plus longtemps le chocolat avant qu'il ne s'épaississe.
  • De plus, son petit conditionnement en pot de 40 g est très pratique.


LA TECHNIQUE :

1 Faites fondre votre chocolat de couverture à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie).
2 Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).
3 Ajoutez 1% de beurre de cacao en poudre soit 10g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.
4 Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
5 Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.  

 

Ingrédients : 100% pur de poudre de beurre de cacao. Sans gluten. Sans lactose.


Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel.  

Avec ce fondant pâtissier blanc, réalisez des glaçages pour tous vos gâteaux tels que les éclairs, les religieuses, les mille-feuilles ou les choux. Son petit format de 300 g est très pratique pour réaliser de petits volumes. De plus, il est déjà coloré, ce qui est un gain de temps non négligeable.

Fondant pâtissier blanc Patisdécor 300 g

 

Avec ce fondant pâtissier blanc, réalisez des glaçages pour tous vos gâteaux tels que les éclairs, les religieuses, les mille-feuilles ou les choux.

 

Son petit format de 300 g est très pratique pour réaliser de petits volumes. De plus, il est déjà coloré, ce qui est un gain de temps non négligeable.



Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau, stabilisant E471, arôme naturel, acidifiant E330, conservateur E202,.

Peut contenir des traces de gluten, soja, lait, sulfites.

 

Mode d'emploi : Ramollir le fondant pâtissier blanc à 30-35°C avant utilisation, au micro-ondes ou au bain-marie.

Ces 5 feuilles de transfert chocolat décor Arabesques vous permettront de réaliser vous mêmes vos propres décors pâtisserie en chocolat.Vous pouvez utiliser les feuilles transfert chocolat seules, ou avec un chablon si vous voulez que vos chocolats décorés aient des formes spécifiques.

Feuilles transfert Arabesques (x5)


Ces 5 feuilles de transfert chocolat décor Arabesques vous permettront de réaliser vous mêmes vos propres décors pâtisserie en chocolat

Vous pouvez utiliser les feuilles transfert chocolat seules, ou avec un chablon si vous voulez que vos chocolats décorés aient des formes spécifiques.

 

Dimensions :
29 x 17,5 cm

 

Composition : beurre de cacao, colorants E171 E172 E555. Sans gluten. Sans lactose.

Utilisation des feuilles transfert chocolat :
Pour être sûr de réussir vos transferts chocolat, vous devez utiliser uniquement du vrai chocolat de couverture blanc ou noir, à haute teneur en beurre de cacao.

- Faites fondre votre chocolat au micro-ondes ou au bain marie (temps et températures indiqués sur le mode d'emploi illustré fourni)
- Posez la feuille transfert sur votre plan de travail et étalez uniformément le chocolat à l'aide d'une spatule inox.
- Réfrigérez 5 à 10 mn
- Démoulez

 

Utilisation des feuilles de transfert en sortie d'enrobage des bonbons chocolat :

- en sortie d'enrobage, déposer délicatement la feuille de transfert imprimée,

- puis tapoter à l'aide d'un pinceau le dessus de feuille, afin de bien faire adhérer la feuille aux bonbons.

- laisser cristaliser, puis retirer la feuille en une seule fois.

- les bonbons sont décorés.

 

Utilisation des feuilles de transfert en impression sur glace :

- déposer la feuille transfert dans la gouttière.

- étaler la glace dans la gouttière en la chemisant sur la feuille transfert et mettre au congélateur à -30°C jusqu'à congélation du coeur.

- retirer la feuille de transfert dès la sortie du congélateur.

 

Utilisation des feuilles de transfert en impression sur mousse :

- déposer la feuille transfert dans le moule.

- étaler la chantilly au lait.

- passer le tout en congélation, puis retirer dès la sortie du congélateur.

Les gousses de vanille Bourbon sont souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées, non fendues, moelleuses au toucher. Elles libèrent ainsi beaucoup plus d'arômes que la vanille sèche généralement commercialisée.

2 gousses de vanille Bourbon Madagascar

 

Les gousses de vanille Bourbon sont souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées, non fendues, moelleuses au toucher. Elles libèrent ainsi beaucoup plus d'arômes que la vanille sèche généralement commercialisée.

La vanille de qualité Bourbon provient de Madagascar ou des Comores. C'est une qualité de vanille qui offre les plus fortes concentrations aromatiques.

 

Le calibre "GOURMET" correspond à une longueur de gousse comprise entre 14 et 17 cm.

Elle parfumera tous vos desserts !

 

* Le haut de gamme en matière de vanille, représente 5 % de la production des meilleures années. A ne pas confondre avec la vanille "TK" de qualité inférieure et ressemblante à la noire mais reconnaissable grâce à ses légères lignes ou taches rougeâtres.

Et si vous craquiez aussi pour... ?