Pack ingrédients recette La Tarte Tatin

Pack ingrédients recette La Tarte Tatin

Ce pack contient les ingrédients et produit permettant de réaliser notre très gourmande recette de la Tarte Tatin revisitée, avec des pommes caramélisées et un fond de tarte croustillant à base de sablé recomposé !
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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients qui permettent de réaliser notre recette de Tarte Tatin revisitée,  parmi eux :

- une gousse de vanille gourmet,
- des zestes de combava
- de la poudre de beurre de cacao
- du nappage miroir blond


Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Zestes de Combava Patisdécor (20 g)Le zeste de Combava conjugue des arômes de citronnelle, de gingembre et de coriandre. Il est très utilisé dans la cuisine réunionnaise et la cuisine thaïlandaise.Mais il peut aussi être utilisé en pâtisserie : il se marie par exemple trè

Zestes de Combava Patisdécor (20 g)



Le zeste de Combava conjugue des arômes de citronnelle, de gingembre et de coriandre. Il est très utilisé dans la cuisine réunionnaise et la cuisine thaïlandaise.
Mais le zeste de combava peut aussi être utilisé en pâtisserie : il se marie par exemple très bien avec le chocolat et la vanille. 


Utilisations culinaires : pâtisseries, confiseries, cuisine réunionnaise, cuisine thaïlandaise, sauces, cocktails. 

Ingrédients : zestes de combava. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. 

Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre : c'est la méthode considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit !

Poudre de beurre de cacao 40 g - Patisdécor


Toute la qualité Barry enfin en petit conditionnement de 40 g !

 

Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre : c'est la méthode considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit !  
 
Cette méthode présente de nombreux avantages :

  •  Elle nécessite peu de matériel.
  •  Il suffit d'ajouter 10 g de poudre de beurre de cacao pour 1 kg de chocolat, lorsque celui-ci est à la bonne température.
  • Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite et vous pourrez travailler plus longtemps le chocolat avant qu'il ne s'épaississe.
  • De plus, son petit conditionnement en pot de 40 g est très pratique.


LA TECHNIQUE :

1 Faites fondre votre chocolat de couverture à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie).
2 Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).
3 Ajoutez 1% de beurre de cacao en poudre soit 10g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.
4 Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
5 Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.  

 

Ingrédients : 100% pur de poudre de beurre de cacao. Sans gluten. Sans lactose.


Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel.  

Avec ce nappage abricot Patisdécor, réalisez des glaçages pour vos gâteaux et tartes aux fruits. Il leur donne une belle brillance et une tenue parfaite.

Nappage blond abricot Patisdécor 300 g


Avec ce nappage abricot Patisdécor, réalisez des glaçages pour vos gâteaux et tartes aux fruits.

 

Il leur donne une belle brillance et une tenue parfaite.

 

Facile d'utilisation, il suffit de l'utiliser tel quel ou de le réchauffer très légèrement au micro-ondes ou au bain-marie.

 

Son petit format de 300 g est très pratique pour réaliser de petits volumes. Il permet de couvrir un gâteau de 16 cm de diamètre.

 

Ingrédients : Sirop de glucose, eau, épaississants E440 E401 E407, acidifiants E330 E331, antioxydant E327, antiagglomérant E341, conservateur E202, colorant E160c, arôme naturel.

Peut contenir des traces de soja et de lait.

Les gousses de vanille Bourbon sont souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées, non fendues, moelleuses au toucher. Elles libèrent ainsi beaucoup plus d'arômes que la vanille sèche généralement commercialisée.

2 gousses de vanille Bourbon Madagascar

 

Les gousses de vanille Bourbon sont souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées, non fendues, moelleuses au toucher. Elles libèrent ainsi beaucoup plus d'arômes que la vanille sèche généralement commercialisée.

La vanille de qualité Bourbon provient de Madagascar ou des Comores. C'est une qualité de vanille qui offre les plus fortes concentrations aromatiques.

 

Le calibre "GOURMET" correspond à une longueur de gousse comprise entre 14 et 17 cm.

Elle parfumera tous vos desserts !

 

* Le haut de gamme en matière de vanille, représente 5 % de la production des meilleures années. A ne pas confondre avec la vanille "TK" de qualité inférieure et ressemblante à la noire mais reconnaissable grâce à ses légères lignes ou taches rougeâtres.

Et si vous craquiez aussi pour... ?