Pack ingrédients recette Le Fraisier Revisité

La Pectine NH Patisdécor est un gélifiant pour les confitures à texture épaisse, les confitures de lait, les sauces pour nappage, les purées de fruits, les desserts lactés gélifiés et les produits diététiques et hypoglucidiques.

Pectine 325 NH 95 Patisdécor 125 g

La Pectine NH est un additif alimentaire au pouvoir gélifiant, utilisé en pâtisserie pour les confitures à texture épaisse, les confitures de lait, les sauces pour nappage, les purées de fruits, les desserts lactés gélifiés et les produits diététiques.

Utilisation de la pectine NH : de 0,5 à 1,5% de la préparation.

Afin de disperser le produit sans grumeaux, il faut soit prémélanger la pectine NH à sec avec d'autres ingrédients secs, puis verser la préparation dans le liquide, soit l'incorporer à un milieu non solvant (huile, alcool...).

Ingrédients : gélifiant : pectine amidée et faiblement estérifiée E440ii, dextrose. Produit standardisé pour ajout de sucres.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

Convient aux végétariens.

Utilisation dans les denrées alimentaires.

A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Utilisation dans les denrées alimentaires.

La préparation pour crème pâtissière Patisdécor permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir vos gâteaux, millefeuilles, fraisiers, choux, éclairs et tartes aux fruits.

La préparation pour crème pâtissière à chaud Patisdécor permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité gustative au bon goût de vanille pour garnir et fourrer vos gâteaux, millefeuilles, choux, éclairs et tartes aux fruits... avec une grande facilité. 

Les + produit :

• Délicieux goût vanillé
• Produit gain de temps
• Facile à préparer
• Convient aux régimes végétariens, vegan, halal

Caractéristiques :

• Marque : Patisdécor
• Conditionnement : 200 g

Qu'est-ce que la crème pâtissière ?

La crème pâtissière est une crème à base de lait, d'oeuf, de farine, de sucre et de vanille. C'est une crème de garniture : garniture d’un fonds de tarte, d’un choux, d’un éclair, d’une religieuse… 

Comment réaliser la crème pâtissière Patisdécor ?

Préparation à réhydrater utilisée pour réaliser une délicieuse crème pâtissière vanillée. Pour l'obtenir, il suffit d'y ajouter du lait, du sucre et des oeufs : c'est un produit gain de temps.

Recette pour réaliser une crème pâtissière économique : 

1. Dans 250 mL de lait froid, mélanger 75 g de préparation et 150 g de sucre. 
2. Dans une autre casserole, faire bouillir 750 mL de lait. Retirer du feu et verser le lait bouillant sur le premier mélange tout en remuant.
3. Faire bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer.

Recette pour réaliser une crème pâtissière fine : 

1. Dans 250 mL de lait froid, mélangez 80 g de poudre, 200 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs. 
2. Dans une autre casserole, faire bouillir 750 mL de lait. Retirer du feu et verser le lait bouillant sur le premier mélange tout en remuant.
3. Faire bouillir le tout 2 minutes sans cesser de remuer.

Ingrédients : Amidon de maïs, colorant E160a, arômes, sel.

Peut contenir des traces de gluten, oeuf, fruits à coque, soja, lait, sulfites et lupin.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1489 kJ / 359 Kcal - Graisses : 0,18 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 88 g dont sucres : 0 g - Protéines : 0,30 g - Sel : 0,33 g.

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Quoi faire avec la crème pâtissière ?

La crème pâtissière peut être utilisée dans de nombreuses pâtisseries : garniture de choux, éclairs, religieuses, Salambos, croquembouches, millefeuille, cornets à la crème, mais aussi en fonds de tartes aux fruits, etc.
Ainsi, elle  entre dans la préparation de la / du :

• Crème frangipane = crème pâtissière + crème d’amandes
• Crème diplomate = crème pâtissière + crème fouettée
• Crème mousseline = crème pâtissière + beurre ou crème au beurre
• Crème chiboust = crème pâtissière + meringue italienne
• Crème pâtissière « collée » = crème pâtissière + gélatine 
• Ponts-Neufs = crème pâtissière + pâte à choux

Quel est le matériel indispensable pour faire une crème pâtissière ?

Pour réaliser une crème pâtissière, vous aurez besoin d'une casserole, d'un cul de poule, d'un fouet, d'un plat pour refroidir et de film alimentaire.

Comment aromatiser la crème pâtissière ?

Voici comment aromatiser 100 g de crème pâtissière : 

• Crème pâtissière vanille : ½ gousse de vanille grattée et infusée dans le lait chaud.
• Crème pâtissière chocolat : 30 g de chocolat fondu à ajouter à la crème chaude.
• Crème pâtissière praliné : 20 g de praliné à ajouter après cuisson.
• Crème pâtissière pistache : 20 g de pâte de pistache à ajouter après cuisson.
• Crème pâtissière café : quelques gouttes d’extrait de café après cuisson.

Retrouvez notre article complet : Comment aromatiser la crème pâtissière ?

Comment épaissir une crème pâtissière ?

Pour épaissir une crème pâtissière, remplacez les œufs entiers par des jaunes d’œufs, augmenter la quantité de poudre à crème et mélangez un moment supplémentaire sur le feu après l’ébullition.

Combien de temps conserver la crème pâtissière ?

La crème pâtissière préparée se conserver 2/3 jours maximum au frigidaire.

Peut-on congeler la crème pâtissière ?

La crème pâtissière se congèle dans une boite hermétique et filmée au contact, mais cela altère la texture et le goût de la crème pâtissière, car elle va rendre beaucoup d’eau.

Pourquoi j'ai raté ma crème pâtissière ?

S'il y a des points / morceaux noirs : la crème a brulé, elle n’a pas été assez mélangée sur le feu et a donc accroché au fond de la casserole.

Si elle est trop liquide, c'est qu'il y a trop d’œufs, ou que le temps de mélange après ébullition n’a pas été respecté.

Quelle quantité de crème pâtissière pour une tarte ?

Pour une tarte, il faudra 250 g à 300 g de crème pâtissière.

Quelle quantité de crème pâtissière pour des choux ?

Pour des choux, il vous faudra +/- 30 g de crème pâtissière par chou.

Que faire avec reste de crème pâtissière ?

Avec des restes de crème pâtissière, il est possible de réaliser des petits flans (pâte feuilletée + crème).

Découvrez nos recettes à base de crème pâtissière :

• Recette de la crème mousseline
• Recette du fraisier
• Recette de la tarte aux fraises
• Recette du millefeuille

Avec ce nappage fruits rouges Patisdécor, réalisez des glaçages pour vos gâteaux et tartes aux fruits. Il leur donne une belle brillance et une tenue parfaite.

Nappage fruits rouges Patisdécor 300 g

Avec ce nappage fruits rouges Patisdécor, réalisez des glaçages pour vos gâteaux et tartes aux fruits rouges.

Il leur donne une belle brillance et une tenue parfaite.

Facile d'utilisation, il suffit de l'utiliser tel quel ou de le réchauffer très légèrement au micro-ondes ou au bain-marie.

Son petit format de 300 g est très pratique pour réaliser de petits volumes. Il permet de couvrir un gâteau de 16 cm de diamètre.

Ingrédients : Sirop de glucose, eau, épaississants E440 E401 E407, acidifiants E330 E331, antioxydant E327, antiagglomérant E341, conservateur E202, colorant E160c, arôme naturel.

Peut contenir des traces de soja et de lait. Sans gluten.