Pâte d'amande neutre

La pâte d'amande neutre désigne une pâte d'amande non colorée, de couleur naturelle, qui est légèrement beige/écrue. 

La pâte d'amande neutre contient plus ou moins d'amandes : 26%, 30%, 33%, 50% d'amandes. On distingue la pâte d’amande supérieure (contenant 66% d’amandes), extra (50% d'amandes), la pâte d'amande confiseur (33% d'amandes) et la pâte d'amande commune (25% d'amandes).