Matériel pour caramel

Découvrez tout le matériel nécessaire à la réalisation du caramel : caraméliseur, fer à caraméliser, lampe à sucre, guitare, spatules...

 

Le caramel est obtenu par la fonte des cristaux de sucre, à feu vif. La fonte du sucre seul sera rapide et donnera un caramel brun. Si on ajoute de l'eau, la fonte sera plus lente et le caramel obtenu sera blond, peu coloré.

Tant qu'il est encore chaud, il peut être travaillé, façonné et coloré pour réaliser des décors.

Le caramel liquide est utilisé pour parfumer les desserts, les glaces, les pâtisseries, mais aussi en intérieur de bonbons ou encore, ou en décors pour réaliser des pièces en sucre (fleurs, sculptures...).

Dur ou mou, il servira à réaliser des bonbons caramélisés.