Colorant alimentaire professionnel

Cerf Dellier pense aux professionnels en proposant toute une gamme de colorants alimentaires professionnels, en gros conditionnements, plus adaptés à leurs besoins.

Quel colorant alimentaire choisir ?

  • Pour colorer des produits à base d'eau, vous utiliserez des colorants alimentaires hydrosolubles liquides pour colorer des appareils liquides ou crémeux, chauds ou froids et les pâtisseries cuites au four; en pâte pour la coloration des macarons, de la pâte à sucre, de la pâte d'amande, des crèmes, de la chantilly; en poudre pour la coloration des glaçages et des meringues et de la pâte à bombe.
  • Pour colorer des produits à base de graisse, vous utiliserez des colorants alimentaires liposolubles en poudre pour la décoration du chocolat, des produits à base de sucre et de pâte d’amandes, du beurre, du chocolat blanc et du nappage neutre à froid; liquide pour la coloration du beurre de cacao, du chocolat blanc, de la margarine…
  • Pour la finition de surface, vous choisirez les colorants en poudre irisés, pour donner un effet brillant au chocolat et aux produits à base de sucre et de pâte d’amande; les colorants alimentaires en spray apporteront un effet velours ou nacré à vos glaces, mousses, entremets, chocolats, chantilly...

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