Glucose cristal pot, marguerite, sucre tiré, nougatine, pièces montées, Cerfdellier com
Sirop de glucose cristal en pot pour confiserie pâtisserie et glaces, notamment nougatine et ganaches
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Glucose cristal pot 1 Kg
7,02€TTC
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Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie.
Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.
Il permet également d'assouplir les ganaches.
Conseil d'utilisation :
avant de prendre une poignée de glucose cristal, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller.
Dosages :
Sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait. Nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.
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- Code article :517100126
- Conditionnement : 1 Kg
- Délai : 48h
- DLUO : mini 30 jours
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