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Référence : P803L'acide tartrique se présente sous forme de cristaux cristaux transparents incolores solubles dans l'eau, inodores.
Il est notamment employé dans les confitures et gelées, les pâtes fraîches et les biscuits et biscottes. Il est utilisé pour exalter les arômes des gelées de fruits, des crèmes glacées, des bonbons. Lors des confections de conserves, il permet de préserver les arômes, les propriétés nutritionnelles et les couleurs.
En cuisine et en pâtisserie, l'acide tartrique est utilisé en tant qu'antioxydant, régulateur de pH, acidifiant, conservateur et exhausteur d'arômes.
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L'acide tartrique se présente sous forme de cristaux cristaux transparents incolores solubles dans l'eau, inodores. C'est le principal acide du vin.
En cuisine et en pâtisserie, l'acide tartrique est utilisé en tant qu'antioxydant, régulateur de pH, acidifiant, conservateur et exhausteur d'arômes.
Il est notamment employé dans les confitures et gelées, les pâtes fraîches et les biscuits et biscottes. Il est utilisé pour exalter les arômes des gelées de fruits, des crèmes glacées, des bonbons. Lors des confections de conserves, il permet de préserver les arômes, les propriétés nutritionnelles et les couleurs.
Dosage : 0,5 g à 5 g pour 100 g de préparation.
Ingrédients : acide tartrique E334.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
| Conditionnement | 20 g |
|---|---|
| Forme | Poudre |
| Labels | Sans gluten Sans lactose Vegan Végétalien Végétarien |
| Sans lactose | Oui |
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15/08/2022
Rien à signaler en ajoutant qu'il est très pratique de trouver ce produit en petite quantité.
A. Anonymous
03/08/2022
article utilisé pour la fabrication de pâtes de fruits. C'est une réussite, elles se sont bien solidifiées.
A. Anonymous
22/06/2017
bon sans plus
P. Pierrot
15/12/2015
emballage déterioré: la boite en metal était écrasée à l'arrivée , heureusement j'ai utilisé la totalité du produit et je n'ai pas eu besoin de réutiliser la boite
C. Annie
