Gélatine en poudre 200 Bloom Patisdécor 50 g - Produits patisserie

Produit patisserie : Gélatine en poudre 200 Bloom 50 g pour bavarois, mousses, charlottes, crèmes dessert, crèmes fouettées...

Gélatine en poudre 200 Bloom Patisdécor 50 g

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Gélatine en poudre 200 Bloom Patisdécor 50 g

P2570

Gélatine en poudre 200 Bloom Patisdécor 50 g   Gélatine alimentaire en poudre  destinée à la consommation humaine.   La géla...
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Gélatine en poudre 200 Bloom Patisdécor 50 g

 

Gélatine alimentaire en poudre destinée à la consommation humaine.

 

La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées. Sa présentation sous forme de poudre facilite son dosage.

 

Ingrédients: Gélatine bovine. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Utilisation : gélifiant utilisé dans le cadre de préparations type guimauve, bavarois, etc...

Mise en oeuvre : 60 à 150 g/litre dissous dans l'eau bouillante (+95°C).

 

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

à découvrir sur le blog

14/11/2016

Comment utiliser la gélatine ?

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