Colorants chocolat : beurre de cacao coloré

Pour colorer le chocolat, on utilise du beurre de cacao coloré qui s'utilise soit en coloration directe au pinceau, soit en pulvérisation (pistolet, aérographe spécial chocolat...) pour colorer votre chocolat, pour teinter vos crèmes... 



Beurre de cacao coloré

Le beurre de cacao coloré s'utilise soit en incorporation, pour colorer du chocolat blanc.
Il s'utilise aussi appliqué au pinceau à l'intérieur des moules à chocolat transparents, pour peindre les décorations d'un moulage en chocolat, avant la réalisation du moulage.
Enfin, il s'utilise aussi pulvérisé au pistolet ou à l'aérographe spécial chocolat, pour réaliser un velours chocolat alimentaire.