Chocolat de Couverture Noir Madirofolo Bio Agrandir l'image

Chocolat de Couverture Noir Madirofolo Bio 1 kg

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Chocolat de couverture noir d'agriculture biologique en pistoles, issu de la plantation Madirofolo (Madagascar).  Les chocolats de couverture de plantation offrent un millésime spécifique chaque année.  Contenant 65 % de cacao, le chocolat de plantation Madirofolo possède un arôme pui...
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Chocolat de couverture noir d'agriculture biologique en pistoles, issu de la plantation Madirofolo (Madagascar).  Les chocolats de couverture de plantation offrent un millésime spécifique chaque année. 

 

Contenant 65 % de cacao, le chocolat de plantation Madirofolo possède un arôme puissant et une personnalité forte. Fin et équilibré, le chocolat de plantation Madirofolo s'apprécie pour son goût  acidulé et sa pointe d'amertume. Libérant peu à peu des notes d'agrumes et de réglisse, sa personnalité fruitée se révèle étonamment rafraichissante.  

 

Applications > moulages de chocolat, enrobages, tablettes de chocolat, ganaches pour pâtisserie et intérieurs de bonbons, mousses, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets...

 

Ce chocolat s'accorde avec : Vanille, Spéculoos, Safran, Citron Vert, Caramel, Vinaigre de Xérès, Réglisse, Calamondin, Cumbawa, Pamplemousse Rose, Thé Blanc de Chine, Xerès type Pedro Ximénez.

Ingrédients : pâte de cacao madagascar bio*, sucre de canne bio*, beurre de cacao bio*, émulsifiant : lécithine de soja bio, vanille naturelle bourbon en poudre bio*.

Peut contenir : lait.

*Bio NOP Bio 
Teneur en cacao : 65%  certifié cascher

 

Le chocolat de couverture désigne un chocolat qui contient au moins 31% de beurre de cacao. Il est utilisé par les chocolatiers et les patissiers comme matière première, car c'est un chocolat d'excellente qualité. Sa très grande fluidité permet de réaliser un enrobage plus fin qu'un enrobage ordinaire.

à découvrir sur le blog

04/10/2016

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