La Patelière
Gélatine porcine 200 feuilles 170 blooms 500 g
29,60 €
Sébalcé
Gélatine en feuilles qualité Argent 1 kg
Référence : 566262Les feuilles de gélatine alimentaire porcine Sébalcé qualité Argent, 180 bloom, vendues en boîte de 1 kg sont utilisées pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elles s'utilisent pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
Boîte de 400 Feuilles de 2,5 g, soit 400 feuilles/kg.
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Feuilles de gélatine alimentaire porcine qualité Argent, 180 bloom, vendues en boîte de 1 kg.
Boîte de 400 Feuilles de 2,5 g, soit 400 feuilles/kg.
La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
Utilisation :
Pour une préparation chaude, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, pour qu’elle libère tout son pouvoir gélifiant et les ramollir. Puis les sortir de l'eau et les laisser égoutter quelques instants ou la presser délicatement avec les mains. Ajouter ensuite à la préparation chaude, mais non bouillante et remuer jusqu'à complète dissolution.
Ingrédients : gélatine extraite de couenne de porc.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| Forme | Feuilles |
| Origine | Porcine |
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